鹿尾巴 Deer tail

鹿尾巴

簡　　介 : 鹿尾巴多來自梅花鹿或馬鹿的尾巴乾燥而成，主產於中國東北及紐西蘭地區，當中以中國吉林琿春出產的鹿尾巴為最好；琿春鹿尾巴尾短粗壯，味道香濃，紐西蘭鹿尾巴尾長扁薄，味道稍淡。

特　　徵 : 鹿尾巴形狀粗短，略呈圓柱形，先端鈍圓，基部稍寛；斷面不規則，表面紫紅色至紫黑色，平滑有光澤，常帶有少數皺溝，質堅硬，氣微腥；以粗壯黑亮，完整不帶毛，聞之有特殊香味者為優質。

功　　效 : 鹿尾巴具有壯腰補腎、強健筋骨、增強體力等作用，能固腰腎、補元氣、療虛損、行氣血，適合於風濕骨痛、腰膝軟弱及產後進補之養身佳品。

特　　性 : 味甘鹹，性溫。

處理程序 : 鹿尾巴除去縫線，切成厚片，以清水洗淨，便可進行烹調。
附註 : 由於鹿尾巴加工時搽上黑紫色食用色素，會有些少褪色，乃屬正常現象。

儲存方法 : 鹿尾巴放於雪櫃(0-8℃)為佳。

食法建議(2~3人份量) : 鹿尾巴(約15克)、杜仲(約20克)、巴戟(約20克)、紋黨(約20克)、河南淮山(約40克)、寧夏杞子(約20克)、泰國圓肉(約20克)、陳皮(1小塊)、豬尾骨(1條) →用來燉湯，具有強筋益髓和舒筋活絡等食療效用。